Mes coups de coeur, mes recettes DUKAN, mes petits grain de folie…

Mousseline de St Jacques au saumon frais

Ingrédients :
- 200 g noix de St Jacques
- 500 g de FB
- 100 g de saumon frais
- 1 œuf entier + 1 blanc
- Sel, poivre, persil ciselé

- Mixer les noix de St Jacques (avec corail) en purée, ajouter sel, poivre, l’œuf entier et le blanc …, persil ciselé … mixer
- Incorporer le FB et mixer à nouveau
- Détailler le saumon frais en petits cubes
- Mélanger ces cubes à la mousseline de St Jacques avec une spatule
- Verser la préparation dans des ramequins ou un grand moule
- Cuire au bain-marie 20 minutes environ 200°C (th 6/7)
- Laisser refroidir et démouler

A déguster tiède ou froid avec une salade


19 septembre, 2007 à 19:54


Laisser un commentaire