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LE CANDEREL EN POUDRE

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Le CANDEREL est un édulcorant de table à base d’aspartame et d’acésulfame-K. Pauvre en calories, ce mélange apporte une saveur sucrée délicieuse et unique, sans aucun arrière-goût !  

Le CANDEREL convient à tous: adultes, femmes enceintes ou qui allaitent, enfants et adolescents en surpoids.

Comment utiliser la poudre CANDEREL

Avec une balance : Remplacez 100g de sucre par 10g de CANDEREL  1 cuillerée à soupe de CANDEREL= 2,0g = 34 kJ (8 kcal) A comparaison : 1 cuillerée à soupe de sucre = 20g = 340 kJ (80 kcal) 

Avec un verre doseur : Utilisez les mêmes repères pour CANDEREL que pour le sucre. 

Vinaigrette : Ajoutez la poudre CANDEREL aux épices et mélangez bien. 

Plats épicés : Ajoutez la poudre CANDEREL aux épices, remuez bien, goûtez puis assaisonnez selon votre convenance.   

Sorbet : Utilisez la poudre CANDEREL comme le sucre. Notez qu’une fois congelé le sorbet perd un peu de son goût sucré qu’il soit réalisé avec de la poudre CANDEREL ou du sucre. 

Œufs en neige et crème fouettée : Faciles à réussir avec la poudre CANDEREL ! Mettez de côté les calories et dégustez sans culpabiliser !  Agrémentez d’un peu de vanille…un vrai délice. 

Cuisson :

La poudre CANDEREL convient désormais à la cuisson (au four traditionnel comme au four micro-ondes).  Ainsi, en dosant à la cuillère, vous pouvez apporter un délicieux goût sucré à vos pâtisseries (gâteaux aux fruits, levains), tamiser vos fonds de tarte, saupoudrer vos gâteaux. Si pour des recettes très sucrées CANDEREL ne permettra pas une bonne levée de la pâte au four, il reste néanmoins l’ingrédient idéal pour alléger des pâtisseries un peu lourdes. 

IngrédientsMaltodextrine, Aspartame (E951), Acésulfame-K (E950), Arôme

 

CANDEREL POUDRE 

Pour une cuillère à café (~ 0.5 g) 

Pour 100g 

 Calories    1.9 kcal (8.1 kJ)    380 kcal (1616 kJ) 
 Protéines    0.01 g    1,4 g 
 Glucides    0.47 g    93,7 g 
 Lipides    0 g    0 g 

La poudre de Protéine

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La poudre de protéines est recommandée par le docteur Dukan pourvu qu’elle soit constituée d’au moins 95% de protéines.

Celle-ci est à utiliser dans les préparations mais pas à la place d’un repas !

Elle doit donc être utilisé dans le cadre du régime uniquement pour la confection des repas comme crêpe, milk-shake, crème parfumée intégrée dans les gateaux (type macarons), gateau etc..

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A noté qu’une fois cuite, elle donne souvent un aspect un peu « caoutchouteux » aux aliments.

Les poudres de protéines destinée à faire “sécher” sont préconisées. Celles à bannir complètement du régime sont celles des sportifs destinées à prendre de la masse musculaire. Quand on parle de sèche, on parle d’un processus qui vise a perdre le plus de graisse possible tout en conservant le plus de masse musculaire. Seules la diminution des apports en glucide et en lipide et l’apport dans le sense contraire de protéines peuvent contribuer à cette « sèche ».
Les poudres de protéines à utiliser doivent donc être quasi-exempte de glucides et lipides et constituées dans leur quasi-totalité de protéines.

Les marques de poudres recommandées par le docteur DUKAN sont NESTIVAL et PROTIFAR que l’on peut trouver en pharmacie et/ou parapharmacie.

Personnellement, j’utilise la poudre de protéine PROTIFAR PLUS de NUTRICIA que je trouve beaucoup plus pratique que la Nestival étant donné qu’elle supporte la cuisson (contrairement à la Nestival qui s’utilise dans les préparations froides uniquement)

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Caractéristiques de la poudre PROTIFAR PLUS : Protifar Plus est une poudre concentrée, riches en protéines. Elle est sans gluten et peut être utilisée en cas de restriction en sodium, en potassium ou en phosphore. Protifar Plus est autant adaptée aux adultes qu’aux enfants (ne convient néanmoins pas aux enfants de moins de 3 ans). Elle peut s’utiliser dans les boissons & repas sucrés ou salés et peut être chauffée sans problème.

Ingrédients : Concentré de protéines de lait, émulsifiant (lécithine de soja)Le pot contient 500g de poudre et coûte entre 15 et 20 € en fonction des pharmacies/parapharmacie.1 mesurette (délivrée dans la boîte) contient environ 2,5 g de Protifar Plus, soit 2,2 g de protéines.

    Nature
La poudre de Protéine dans Mes petits astuces
    Poudre de protéines
    Indication
trait-rouge dans Mes petits astuces
    Enrichissement en protéines

    Description du produit

trait-vert

Contenu dans 100 g de poudre

Energie

1580 kj / 370 kcal

Protéines (95,6 en %)

88,5 g

Eau

< 6 g

Glucides (2 en %) [Lactose]

< 0,5 g

Lipides (4 en %)

< 1,6 g

    Arômes
trait-orange
    Goût neutre

 NB :

Bien refermer le couvercle de la boîte après chaque utilisation.

La poudre est conditionnée sous atmosphère protectrice.

Conserver dans un endroit sec et frais ; Une boîte une fois ouverte se conserve pendant 6 semaines maximum. emoticone

Mes Arômes Fétiches

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Les molécules d’arôme sont des composés organiques de faible masse moléculaire dont la tension de vapeur à la pression atmosphérique et à température ambiante est suffisante pour provoquer la volatilisation dans l’atmosphère gazeuse et produire un stimulus olfactif au contact de la muqueuse olfactive.

Ces composés volatils appartiennent aux différentes classes de la chimie organique : hydrocarbures, aldéhydes, acides, alcools, esters, etc… Ils n’apportent aucune contribution aux aliments dans lesquels ils se trouvent mais jouent un rôle fondamental dans la reconnaissance des aliments et le plaisir que l’on tire de la dégustation des préparations culinaires.

Les arômes sont utilisés dans les aliments dans deux buts technologiques principaux :

• Soit ils renforcent la flaveur naturelle des aliments, ou la restituent partiellement si elle est trop faible (produits ayant perdu une partie de leur goût au cours du procédé de fabrication),

• Soit ils remplacent un ingrédient apportant une note aromatique au produit fini (ex : yaourt arôme fraise).

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