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Soupe Orientale à l’aubergine

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Ingrédients

- 2 Grosses Aubergine

- 1 Courgette

- 3 Echalottes

- 1 CC de Cumin

- 150Ml de lait écrémé liquide

- 2 CS de lait écrémé en poudre

- Sel de régime (type bouillet)

- Poivre

- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé


Couper grossierement les aubergines avec leurs peaux et la courgette. Nettoyer les échalottes et les conserver entières. Les mettre dans une cocotte remplie à moitié d’eau avec le cube, le cumin, le sel et le poivre. Refermer la cocotte et laisser cuire environ 30 à 45 minutes. 

Passer les aubergines, la courgette et les échalottes au mixer et ajouter la quantité d’eau de bouillon souhaité en fonction de la texture plus ou moins liquide que l’on veut donner à la soupe. Ajouter le lait écrémé liquide et les 2 CS de lait écrémé en poudre.

Déguster bien chaud.

Soupe onctueuse à la Courgette

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Ingrédients

- 4 Grosses Courgettes

- 2 Oignons

- Basilic

- Curry

- 150Ml de lait écrémé liquide

- 2 CS de lait écrémé en poudre

- Sel de régime (type bouillet)

- Poivre

- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
Couper les courgettes en grosses rondelles. Nettoyer les oignons et les émincer grossièrement. Les mettre dans une cocotte remplie à moitié d’eau avec le cube, le basilic, le curry, le sel et le poivre. Refermer la cocotte et laisser cuire environ 30 à 45 minutes. 

Passe les courgettes et les oignons cuits au mixer et ajouter la quantité d’eau de bouillon souhaité en fonction de la texture plus ou moins liquide que l’on veut donner à la soupe. Ajouter le lait écrémé liquide et les 2 CS de lait écrémé en poudre.

Déguster bien chaud.

Crémeux de Chou-fleur au safran

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Ingrédients :- 1 Petit chou fleur

- 250 Ml de lait écrémé

- 2 gousses d’ail

- Noix de muscade

- Safran

- Sel de Régime (type bouillet)

- Poivre

- 2 CS de lait écrémé en poudreBlanchissez les bouquets de chou fleur 5 mn dans une cocotte rempli à moitié d’eau bouillante ;  Une fois cuit, jetez la moitié d’eau.

Ajouter dans la cocotte le lait écrémé liquide et les gousses d’ail pelées. Cuisez le tout, doucement, à couvert, pendant 30 mn.
Mixez la totalité pour avoir une crème onctueuse.

Reversez dans la casserole, ajoutez les 2 CS de lait écrémé, la muscade et le safran.
Cuisez cette crème à découvert 5 mn.

Versez la dans une soupière chaude, salez, poivrez, servez aussitôt.

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