Mes coups de coeur, mes recettes DUKAN, mes petits grain de folie…

» Catégorie : Les petites sauces Dudu


Sauce Nem-Ja

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Ingrédients :

- 1 petit suisses à 0%

-  1/2 CC de moutarde

-  1 CC de sauce de soja

Mélanger le tous. Idéale pour accompagner la viande !

Anchoïade Dukan

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Ingrédients :

- 15 filets d’anchois au naturel (se trouve facilement dans les magasins bio) ou à défaut au sel

- 4 CS d’huile de Paraffine

- 1 CS de vinaigre de Xeres

- 1 gousse d’ail

- Poivre

Passer les anchois au Mixeur. Piler l’ail et mélanger-le au vinaigre et au poivre.
Ajouter l’huile doucement en battant comme pour monter une mayonnaise.
Incorporer les anchois mixés.

Servir avec du pain dudu grillé ou des légumes du marché frais (petits bouquets de choux-fleurs, tomates cerises, batonnets de carotte, concombre, etc…)

Sauce Gribiche

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Ingrédients :
- 250 g de fromage blanc à 0%
- 1 échalote hachée
- 2 oeufs durs hachés
- 3 cornichons hachés
- 1 c à café de moutarde
- 1 c à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c à soupe de restrical à l’estragon.
- Ciboulette
- Sel et poivre

 

Mélanger dans un bol la moutarde, le vinaigre le sel et le poivre, émulsionner avec l’huile restrical, ajouter le fromage blanc en plusieurs fois, puis les oeufs durs hachés (jaune et blanc) l’échalote, les cornichons et la ciboulette rectifier .

Idéal avec  la viande (froide ou chaude) et le saumon.

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