Mes coups de coeur, mes recettes DUKAN, mes petits grain de folie…

Bûche glacée dudu

Ingrédients :- 1/2 litre de lait écrémé
- 5 jaunes d’oeufs
- 2 CS de lait écrémé en poudre
- 2 CS Hermesetas
- Arôme vanille et noisette + Un soupçon de cacao Van Houten

Mettre les 5 jaunes d’oeufs dans une casserole. mélanger avec l’édulcorant. Y ajouter petit à petit le lait écrémé, puis le lait en poudre, et enfin les arômes.

Mettre la casserole sur le feu pas trop fort et ne pas cesser de remuer.
Lorsque la consistance s’épaissit et que la crême nappe la cuillère (lorsque vous sortez la cuillère du mélange, elle est nappée de crême et lorsque vous y passez le doigt, celui-ci laisse un sillon sans crème) retirez immédiatement du feu et verser dans une jatte afin de refroidir le mélange instantanément.
Attention, si vous laissez trop longtemps la crême sur le feu, les oeufs vont se solidifier et le mélange va prendre un aspect granuleux peu agréable…
Lorsque le mélange est bien refroidi, placer le tout dans une sorbetière ou, à défaut, dans le congélateur en le remuant si possible pour éviter qu’il ne se cristallise.

Avant que la glace ne soit totalement solidifiée, transférez la dans le moule qui lui donnera sa forme finale.

Démouler 10 mn avant de servir et saupoudrer d’un soupçon de cacao VH à l’aide d’une petite passoire fine.

6 mars, 2008 à 21:08 | Commentaires (0) | Permalien


Mousse de la mer

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 2 pavés de saumon frais

- 4 batonnets de surimis

- 2 tranches de saumon fumé

- 2 CS de FB

- 4 oeufs

- 1 cc d’aneth

- 1 cc de paprika doux

- Poivre
 

Cuire 2 les pavés de saumon à l’unilatérale dans une poele (ou au four). Mélanger le FB, 1 oeuf, l’aneth, le paprika doux et le poivre.
Mixer la préparation obtenue avec le saumon cuit, 2 tranches de saumon fumé et 4 bâtonnets de surimi.
Monter 3 blancs d’oeufs en neige et incorporez délicatement.
Mettre le tout dans un plat et cuisson au four au bain marie pendant 20 minutes !

Bon appétit !

6 mars, 2008 à 21:03 | Commentaires (0) | Permalien


Le Pain perdu de nos grand-mère… façon dudu !

Ingrédients (1 personne) :  - 2 Cs de son d’avoine - 1 Cs de son de blé

- 2 Cs de fromage blanc 0%

- 1 Cc de levure chimique

- 3 Oeufs

- Canelle

- Arome vanille ou feur d’oranger

- 2 Cs de lait écrémé

- Canderel en poudre

Passer au mixer le son d’avoine et le son de blé pendant une minute environ. Mettre les ma mixture obtenue dans un petit récipient en plastique rectangulaire et ajouter le fromage blanc 0%, la levure chimique, l’oeuf et 1 Cs de sucre de canderel. Mélanger le tout puis faire cuire 4 mns au micro onde (800W).

Démouler et couper dans le sens de la largeur en tranches de 1cm puis laisser refroidir 5minutes. Dans une assiette creuse casser 2 oeufs et mélanger bien avec une fourchette. Ajouter 1cs de sucre édulcorant poudre de cuisson, 1 pincée de cannelle,, 1cc d’arôme vanille (ou un peu de fleur d’oranger), et le lait écrémé. Mélanger le tout.

Tremper les tranches de pain dans le mélange et retournez les pour bien les imbiber.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec une goutte d’huile (bien essuyée) et faire cuire les tranches environ 1mn de chaque côté. Vous pouvez consommer tiède saupoudré de sucre édulcorant.

17 février, 2008 à 17:27 | Commentaires (4) | Permalien


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