Mes coups de coeur, mes recettes DUKAN, mes petits grain de folie…

L’ASPARTAME

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Description : 

 L’aspartame est un édulcorant pauvre en calories, environ 200 fois plus sucré que le sucre. Du fait de ce pouvoir sucrant intense, les quantités nécessaires en sont si infimes que l’on peut considérer l’aspartame comme un produit sucrant pratiquement sans calories 

Composants : 

L’aspartame renferme les deux acides aminés constituants des protéines que sont l’acide L-aspartique et la L-phénylalanine  Les acides aminés qui forment la structure de l’aspartame sont présents naturellement dans la plupart des aliments à haute teneur en protéines, tel que, par exemple, la viande, les céréales, les produits laitiers et les légumes Au cours de la digestion, l’aspartame se décompose en phénylalanine, en acide asparagique et en petites quantités de méthanol. La phénylalanine représente un des constituants protidiques essentiels à la vie. Le méthanol se rencontre naturellement dans l’organisme humain et de nombreux aliments en renferment. La quantité de méthanol contenue dans l’aspartame est infime au regard des quantités que l’on trouve à l’état naturel dans les aliments. C’est ainsi que, par exemple, un jus de tomate contient six fois plus de méthanol que la même quantité de boisson fraîche édulcorée à l’aspartame 

Avantages : 

1. Bon goût

2. Renforce et intensifie les arômes (en particulier d’agrumes et de fruits)

3. La teneur calorique des aliments et des boissons peut être abaissée de manière drastique en remplaçant le sucre par de l’aspartame

4. Une minuscule pincée d’aspartame qui apporte 1/10ème de calorie a le même pouvoir sucrant qu’une cuillerée à café de sucre à 16 calories 

5. N’abîme pas les dents, est exempt de propriétés cariogènes

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1 septembre, 2007 à 11:00 | Commentaires (2) | Permalien


La poudre de Protéine

La poudre de protéines est recommandée par le docteur Dukan pourvu qu’elle soit constituée d’au moins 95% de protéines.

Celle-ci est à utiliser dans les préparations mais pas à la place d’un repas !

Elle doit donc être utilisé dans le cadre du régime uniquement pour la confection des repas comme crêpe, milk-shake, crème parfumée intégrée dans les gateaux (type macarons), gateau etc..

macaron.jpg

A noté qu’une fois cuite, elle donne souvent un aspect un peu « caoutchouteux » aux aliments.

Les poudres de protéines destinée à faire “sécher” sont préconisées. Celles à bannir complètement du régime sont celles des sportifs destinées à prendre de la masse musculaire. Quand on parle de sèche, on parle d’un processus qui vise a perdre le plus de graisse possible tout en conservant le plus de masse musculaire. Seules la diminution des apports en glucide et en lipide et l’apport dans le sense contraire de protéines peuvent contribuer à cette « sèche ».
Les poudres de protéines à utiliser doivent donc être quasi-exempte de glucides et lipides et constituées dans leur quasi-totalité de protéines.

Les marques de poudres recommandées par le docteur DUKAN sont NESTIVAL et PROTIFAR que l’on peut trouver en pharmacie et/ou parapharmacie.

Personnellement, j’utilise la poudre de protéine PROTIFAR PLUS de NUTRICIA que je trouve beaucoup plus pratique que la Nestival étant donné qu’elle supporte la cuisson (contrairement à la Nestival qui s’utilise dans les préparations froides uniquement)

protifar2.jpg 

Caractéristiques de la poudre PROTIFAR PLUS : Protifar Plus est une poudre concentrée, riches en protéines. Elle est sans gluten et peut être utilisée en cas de restriction en sodium, en potassium ou en phosphore. Protifar Plus est autant adaptée aux adultes qu’aux enfants (ne convient néanmoins pas aux enfants de moins de 3 ans). Elle peut s’utiliser dans les boissons & repas sucrés ou salés et peut être chauffée sans problème.

Ingrédients : Concentré de protéines de lait, émulsifiant (lécithine de soja)Le pot contient 500g de poudre et coûte entre 15 et 20 € en fonction des pharmacies/parapharmacie.1 mesurette (délivrée dans la boîte) contient environ 2,5 g de Protifar Plus, soit 2,2 g de protéines.

    Nature
La poudre de Protéine dans Mes petits astuces
    Poudre de protéines
    Indication
trait-rouge dans Mes petits astuces
    Enrichissement en protéines

    Description du produit

trait-vert

Contenu dans 100 g de poudre

Energie

1580 kj / 370 kcal

Protéines (95,6 en %)

88,5 g

Eau

< 6 g

Glucides (2 en %) [Lactose]

< 0,5 g

Lipides (4 en %)

< 1,6 g

    Arômes
trait-orange
    Goût neutre

 NB :

Bien refermer le couvercle de la boîte après chaque utilisation.

La poudre est conditionnée sous atmosphère protectrice.

Conserver dans un endroit sec et frais ; Une boîte une fois ouverte se conserve pendant 6 semaines maximum. emoticone

1 septembre, 2007 à 9:48 | Commentaires (10) | Permalien


Les Références indispensables

 jenesaispamaigrir.jpg1- Je ne sais pas maigrir
 Auteur : Pierre Dukan
 Éditeur : J’ai lu
 Paru le : 25 Mars 2003
 Description : 248 pages

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2- Les recettes Dukan mon régime en 350 recettes
livremonregimeen350recettes.jpg  Auteur : Pierre Dukan
  Éditeur : Flammarion
  Paru le : 23 Mars 2007
  Description : 317 pages

 

 evaluator.jpg3- Evaluator 2007 : 1.140 aliments testés, 6.000 conseils et commentaires
  Auteur : Pierre Dukan
  Éditeur : le Cherche Midi
  Paru le : Avril 2007
  Description : 87 pages

1 septembre, 2007 à 9:06 | Commentaires (1) | Permalien


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